（红枣 · 桂圆 · 橘红 · 枸杞）

一、 食材性味与功效（中医基础）

在动手冲泡前，学员必须先掌握这四味食材的“性格”，这是辨证施食的基础。

二、 基础配伍原则（调饮师核心技能）

根据“治未病”理念，教给学员“君臣佐使”的简化版配比法则：

• 基础方（平衡）： 红枣+枸杞 → 气血双补，性质平和，适合日常保健。

• 安神方（助眠）： 桂圆+红枣 → 养血安神，适合压力大、睡眠浅人群。

• 化痰方（暖胃）： 橘红+红枣 → 理气化痰，温中止咳，适合风寒感冒初期或受凉后胃胀。

• 润补方（养肝）： 枸杞+桂圆 → 滋补肝肾，养阴血，适合长期用眼、熬夜人群。

三、 标准化冲泡技法（实操教学）

根据不同的器具和场景，教学员三种主流冲泡方式：

技法一：经典盖碗/杯泡法（适合办公室、居家日常）

适用场景： 日常补水、简单调理
核心技能点： 水温控制、焖泡时间

1. 备料标准（一人份）：

• 红枣 2-3枚（去核切片，更易出味）

• 枸杞 3-5克（约10-15粒）

• （可选）桂圆 2-3颗（去壳，捏破）

• （可选）橘红 1-2克（约1小片，不宜多，味苦）

2. 操作流程：

• 温杯洁具：用沸水烫洗盖碗或玻璃杯，投茶入杯。

• 润茶（醒料）：注入少量90℃热水，轻轻晃动后快速倒出，洗去浮尘并激发香气。

• 冲泡：注入100℃沸水（桂圆、橘红需高温才能析出有效成分），至七分满。

• 加盖焖泡：加盖焖5-8分钟，待茶汤呈琥珀色、果香溢出即可饮用。

• 续水：喝至1/3处续水，可反复冲泡2-3次，直至味淡。

技法二：养生壶煮饮法（适合多人分享、药效充分析出）

适用场景： 家庭养生、店内堂食、药膳深度调理
核心技能点： 时间把控、投料顺序

1. 备料标准（3-4人份）：

• 红枣 5-8枚（去核切片）

• 桂圆 8-10颗（去壳）

• 枸杞 5-8克

• 橘红 3克（风寒咳嗽时可加）

• 清水 1200-1500ml

2. 操作流程：

• 清洗：所有食材快速冲洗，枸杞最后下。

• 冷水下锅：将红枣、桂圆、橘红放入养生壶，加入冷水。

• 大火煮沸：选择“药膳/养生汤”模式，煮沸。

• 文火慢煮：水沸后转小火煮15-20分钟，让食材充分释放。

• 最后下枸杞：关火前3-5分钟，放入枸杞，避免久煮酸味和营养流失。

• 调味：根据口味可加入适量黄冰糖或蜂蜜（待茶汤降至60℃以下再加蜂蜜）。

3. 出品标准： 汤色红亮，入口甘甜，回味有淡淡橘香或枣香。

技法三：创意调饮（适合新式茶饮店、创业课程）

适用场景： 研发高颜值养生饮品、迎合年轻人口味

1. 红枣桂圆牛乳茶（热/冷）

• 茶底：用煮好的红枣桂圆水（浓缩）150ml。

• 搭配：加入200ml全脂牛奶或燕麦奶。

• 提升：加入1勺炼乳或红糖浆增加醇厚感。

• 顶料：撒上少许干桂花或红枣碎。

• 教学要点：教学员如何避免牛奶与酸性食材（如橘红）混合导致絮凝。

2. 枸杞橘红雪梨润肺饮（热）

• 茶底：雪梨半个切块榨汁或煮水。

• 搭配：加入橘红1片同煮，过滤后调入枸杞。

• 功效：针对秋燥干咳、咽喉不适。